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Cantina Di Biase couvre une superficie totale d'environ 150 hectares de vignes, divisées en trois zones principales appelées Moscarola, Torre Flaiano et Torre Regia, situées dans la province de Pescara à Città Sant'Angelo et Collecorvino. Chacune d'entre elles possède des caractéristiques et des particularités qui confèrent aux raisins des spécificités uniques, liées à la combinaison de conditions climatiques, de la composition du sol et de l'exposition au soleil.

Les parcelles Moscarola et Torre Flaiano sont situées à 250 mètres d'altitude, tandis que Torre Regia est situé à 300 mètres du niveau de la mer: il s'agit principalement de zones montagneuses, bénéficiant de températures clémentes en hiver et en été, particulièrement adaptées à la culture de la vigne. 

 

Notre mission peut se résumer à la recherche d’un équilibre entre la tradition et l’innovation, qui imprègne toutes nos opérations. Ces deux philosophies en apparence opposées se complètent : d'une part, nous avons opté pour de la technologie récente et automatisé certaines phases du cycle de production, pour satisfaire le désir d'innovation et de progrès; d'autre part, nous utilisons aussi des techniques plus traditionnelles et manuelles en amont, afin de préserver nos origines et notre historicité.

Le développement durable est au cœur de nos préoccupations: nous aimons notre terre, ses fruits sont au cœur de notre raison d’être, et notre objectif premier est de préserver sa beauté, avec des interventions capables de minimiser l’impact sur le sol et sur la vigne. L'une des pratiques utilisées en ce sens est de limiter le désherbage inutile, une saine gestion des herbes réussit à nourrir le sol des substances nécessaires, telles que l'azote, de manière très naturelle, en utilisant des herbes adaptées, dans lequel se trouvent des substances libérant de l'azote dans le sol, c’est de "l’azotofissatori".

Cette pratique évite le lessivage, diminue le compactage du sol et remplace la fertilisation "artificielle", réduisant ainsi la pollution de l'environnement et respectant pleinement la nature et l'écosystème en général. Nous utilisons également certains traitements biologiques, tels que la lutte antiparasitaire intégrée, qui permet de lutter de manière tout à fait naturelle contre des parasites nuisibles à la vigne, sans recourir à aucun produit phytosanitaire.

 

Les Vins de Cantina Di Biase

 

Torre Regia, Passerina IGT Colline Pescaresi

Cépages: 100% Passerina

Appellation: IGT Colline Pescaresi

Couleur: Blanc

Origine: Abruzzes, Italie.

Alcool/vol: 12.5 %

Description: Vinification par cryo-macération des raisins broyés, la clarification du moût par la flottation qui améliore l'éclat naturel de la couleur et la fermentation thermo-contrôlée (15-16 ° C).De couleur jaune paille avec des reflets dorés qui confèrent au vin la note caractéristique de brillance finale. Arôme délicat, avec des notes de fleurs blanches, goût frais et fruité.

Température de service: 10 - 12°C

Accord: Excellent avec les fruits de mer, les aliments crus, idéal pour un riche apéritif et avec des plats à base de viandes blanches.

 

Torre Regia, Montepulciano d'Abruzzo DOC

Cépages: 100% Montepulciano

Appellation: Montepulciano d'Abruzzo DOC

Couleur: Rouge

Origine: Abruzzes, Italie.

Alcool/vol: 14.0 %

Description: Macération à température contrôlée (27/28 ° C) en cuves d'acier inoxydable à "bouchon submergé".  Rubis avec des reflets violets, très structurée, à saveur harmonieuse, avec persistance des arômes primaires de la vigne.

Température de service: 16 - 18°C

Accord:  Rôtis, gibiers, plats régionaux typiques et fromages de longue garde.

 

 

Moscarola, Montepulciano d'Abruzzo DOC

Cépages: 100% Montepulciano

Appellation: Montepulciano d'Abruzzo DOC

Couleur: Rouge

Origine: Abruzzes, Italie.

Alcool/vol: 14.0 %

Description: Macération traditionnelle longue avec les peaux à température contrôlée (29/30 ° C) en cuves d'acier inoxydable à "bouchon immergé".  Rubis foncé avec des reflets violets. 
Arôme intense sur des notes de vanille, tanin souple et équilibré, bel équilibré entre structure complexe et douceur.

Température de service: 17 - 19°C

Accord: Rôtis, gibier, ainsi que charcuterie et fromages vieillis.